| 簡単！レンジで発酵 丸パン | - range de easy round bread - |
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| ６個分 | |||||
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材料 | ｇ | |||
| 強力粉 | 210 | ||||
| ドライイースト | 5 | ||||
| ぬるま湯(35度程度) | 20 | ||||
| スキムミルク | 10 | ||||
| 上白糖 | 18 | ||||
| 食塩 | 4 | ||||
| 卵黄1個＋水 | 115 | ||||
| 無塩バター | 16 | ||||
| 合計 | 398 | ||||
| レンジで発酵させるので 焼き上がりまで およそ60分 手軽にパン作りが楽しめます（＾＾*） |
| ＜はじめに・・＞ ・オーブンは リンナイのガスコンベックを使用しています。電気オーブンより若干火が強いので 電気オーブンをお使いの方は レシピよりプラス20度で焼いて頂くと 丁度良いかと思います ・パンは発酵食品です。捏ね上げ温度、気温、室温、湿度 等により 出来上がりが違ってくる事があります |
| ＜作り方＞ ・ぬるま湯を入れた小さな器に、イーストを加え 溶かしておきます ・バターは常温に戻しておきます ・大きなボウルに 強力粉・上白糖・塩・スキムミルクを入れ 軽く手で混ぜます ・真ん中を少しくぼませ（クレーターみたいに）、そこへ バター・卵黄・水・溶けたイーストを流し入れます ・周りの粉を 真ん中へ寄せるようにしながら 水分と粉を混ぜ合わせていき、捏ね始めます ・捏ねはだいたい 10分程度。薄い膜が出来るまで捏ねなくても 大丈夫です ・HBをお使いの方は「生地作りコース」で10分捏ねればＯＫです |
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| ・捏ねあがったら 表面を張るように丸めてボウルに入れ ラップを掛けます（画像１） ・写真では ガラスのボウルになってますが、プラスチックのボウルの方が 熱を奪われないので お勧めです ・画像１を 電子レンジの「弱（200w)」で30秒 チンします ・レンジからボウルを取り出します ・生地をいったん取り出し 簡単に丸め直し（表面を張る感じで）、ボウルに戻します ・バスタオル等に包み発酵させます（画像２） ・室温にもよりますが だいたい 10〜20分。1.5倍程度に膨らんでいればOK（画像３） ・もし なかなか発酵が進まなかったら 再度レンジ「弱」で 10秒程度チンしてもＯＫです ・発酵が終了したら 打ち粉をしたまな板に取り出し 包丁などで６等分します（画像４） ※適当でもＯＫ ・乾燥しないように注意しながら 丸めていきます（表面を張る感じで）画像５ |
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| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| ・丸めた生地にアクセントを付けていきます（しない場合は 画像９から始めて下さい） ・まな板に 大匙２程度の強力粉を出します。菜箸（断面の丸いお箸ならなんでもOK）を 強力粉の上で転がし お箸に粉を付けます（画像６） ・それを 丸めた生地に むぎゅーっと 底まで押し付け 前後に 1cmづつ転がします（画像７） ・お箸を除ければ 画像８のような形になっていると思います ・それぞれ成形が終えたら 天板に並べ ラップを ふんわりと掛けます（画像９） ・ラップをした状態で 電子レンジ「弱(200w)」で30秒チンします ・レンジから取り出し、天板ごとバスタオルなどに包んで 20〜30分程度発酵させます ・画像１０ くらいまで膨らめばＯＫ（＾＾）d |
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・発酵が良い感じになってきたら、オーブンを温め始めます ・余熱は 140度 ・焼成時間は 11分です ・オーブンに入れる前に 茶漉しを使って 左画像のように 強力粉をたっぷり振り掛けます ・粉を振り掛けるのは 焼き色を付けたくないためですが、無くてもＯＫです ・粉を掛けたら オーブンへ投入 |
| ・焼きあがったら 網などの上に取り 冷まします ・焼成翌日は バターが入ってる分 少し固くなりますが、レンジで20秒ほどチンすれば 美味しく召し上がれます |
| ＜備考＞ ・最後に振り掛ける粉をやめて、ドリュールとして 卵 又は 牛乳を刷毛で塗ってもＯＫです ・イーストの添加が多いので イースト臭が苦手な方は 作らない方が良いと思います ・一般のスーパーで売られている イーストは特にイースト臭いです ・サフ 又は フェルミパンのイーストだと そんなに臭くないです ・成形はお好みで 色々楽しんでみてくださいね（＾＾） |
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