diary-200810

フィグとレーズンのパン

アホのひとつ覚え【ドライフィグとレーズン】のパン（あこ天然酵母）

前回も前々回も伸ばした生地に薄くシナモンを振っていたけれど
今回は省きました・・・・
って言ったら格好エエなぁ～。　ただ単に入れるのを忘れただけ。

焼きあがったパンの匂いをかぐと、なんだかいつもと違うぞ？と気付いた瞬間
『ぬぉおぉぉー！シナモン入れ忘れてるしぃー！』・・・・てな感じ。

けれど、これはこれで結構イケルかも。
シナモンがあまり好きではない主人には好評でした（＠貧乏舌やけど）

つーわけで、シナモンを入れ忘れパンを作ったけれど
もちろんこれも友達に送りつけた（うはは）

いや～。パン作りってホント楽しい。

2008/10/28(火)　7:11

アップサイドダウン　再び

ちょっと前にも作っていたお気に入りお菓子「アップサイドダウン」
（レシピは“Shu Shu”さんからお借りしてます。いつも有難うございます。）

今回は、前回の失敗
　・ナッツを細かくしなかった
　・キャラメルを焦がし過ぎた
　・キャラメルが熱過ぎてバターがドロドロになった
　・焼成温度が低過ぎた＆焼成時間が短か過ぎて真ん中が生焼け

を踏まえての再挑戦ｐ（＾＾）ｑ

結果・・・・
ちょっと焦げたアップサイドダウンの出来上がり（苦笑
あぁ～ん！！！もうちょっとで大大大成功やったのにぃーーー！！
恐らくあと２～３分短く焼いていれば良かったんやわぁ・・・・
あぁ・・・ショックぅ（T∇T)

でもでも！次回は成功する自信あり！
ぶうさん次こそは成功させますでぇーーーー！

※失敗したにも関わらずお友達に送ってます（爆
　おきゃーまのあのお方。ご試食よろちく～♪

2008/10/27(月)　7:54

焼きカレーパン

中はふんわり、外はサックリの【焼きカレーパン】を作りました

具は以前にもアップしていたコチラの記事のレシピで。
（今回タマネギとピーマンは入れてません）
ということは、挽肉と人参のみ（びんぼーこの上ない　笑）
でも
でも！
でも～！　美味い。

朝の５時に起きて（というか犬に起こされて）すること無いので（↑）コレを作り
９時ごろには焼きあがったのでそこから遅い朝食
んで、お昼ももちろんこれを食べる。（＆チキンラーメンと）
休日って最高。

2008/10/25(土)　12:44

単語

ちょっと前、稲穂と散歩している時のはなし

１０ｍほど向こうからコチラに手を振って近づいて来る男の子（6歳くらい）

　男の子：『あのなぁ～。あのなぁ～。・・・・・な、なまえ～知らん～？』
　　　　私：『・・・・ん？　（何っ？！とつぜん）』

私は稲穂の名前を知りたいのかと思い、稲穂を指差し

　　　　私：『この犬の名前が知りたいの？』　と聞く

男の子は首を横に振り

　男の子：『ともだち・・・ともだちのなぁ～　家』

　　　（い、い、家？！）

　男の子：『ボクな～　友達なぁ～　家なぁ～　名前～。・・・知らん～？』

・・・恐らく、単語を繋げると

　“ 僕、友達の家に行きたいねんけどそのお家の名前知りませんか？ ”

という事なのだろうと推測される。

　　　　私：『僕が行きたいお友達の名前をおばちゃんが知ってる？ってこと？』

と男の子に聞いてみたら、おもいっきり首を縦に振りうなずいた。

　知るわけ無いですや～ん･････(￣⊥￣lll)

2008/10/24(金)　15:42

また「あこ＋はるゆたか」

ちょっと最近のお気に入り「あこ天然酵母＋はるゆたか」

晩御飯を食べている間に最終発酵をしてるんですが
たらふく食べて呑気にネットサーフィンして遊んでいたら
発酵させていることをスッカリ忘れてて見事な過発酵（＿＿：）

（↑）生地のテッペンにぶくぶくの気泡がたっぷり（汗
天然酵母のお陰か、酸っぱい味のパンにまではならなくてセーフ

翌日の朝食、分厚めにスライスしててんこ盛りのジャムを乗せて食す
あぁ～幸せ～。

2008/10/24(金)　6:58

アップルロール

先日作った「キャラメルリンゴ」を使って、アップルロールを作りました

最近は殆どあこ天然酵母ばかりでパンを焼いてます
昼食を取りに12時から1時まで一旦仕事場から家に帰るので
その時に生地を仕込み、夕方帰る頃には良い具合に発酵が終わってます
あとはパンチ→ベンチタイム→成形→ホイロ→焼成　と
トントン拍子で出来るので、翌日の朝食に問題なく食べれます

そんな調子で作ったのが、（↑）のアップルロール
ベンチタイムの間にカスタードを炊き成形時に一緒にロールしました♪

あこ天然酵母バンザーイ（＾＾）/

2008/10/23(木)　7:33

チョコクロワッサン他

お友達に送らせて貰ったパンの覚書

耐熱性のチョコを巻き込んだ発酵バター使用のクロワッサン
いつも折り込むバターに少量の粉を混ぜておくのだけれど
今回粉の量を多く入れてしまい（ドバーッって出た　汗）
ちょっと重い感じのクロワッサンになってしまった（＾＾；）
（失敗だったら送るな。つーの）
※あこ天然酵母使用

砂糖と蜂蜜で煮た“紅さつま”をたっぷり包んだパン（※あこ使用）
パン生地にごく少量のモルトパウダーを入れて、セミフランス生地に。
天然酵母を使用したため引きのあるモッチリした仕上がりになりました

（↑）奥に写っているのがバターロール（※イースト使用）
ドリュールは牛乳使用。

左奥に写っているのは、あこ天然酵母＋はるゆたかブレンド
じっくりじっくり発酵させたので酵母臭さは有りません。
（元々あこ天然酵母は酵母臭くないんすけど・・・）
1.5斤の型で300gの粉使用

・その他アイスボックスクッキー（ゴマとフィグ＋レーズン）

お粗末でしたｍ（＿＿）ｍ

2008/10/22(水)　7:45

ワンコとニャンコのレザーチョーク

久しぶりに皮革の首輪なんぞを。
静岡に住む azukiさん家のイエローラブ “プリンちゃん”
そしてシルバーカラーのニャンコ “ミルキーちゃん”の首輪です

久しぶりに作ったことも有り、手順を忘れてるかと思ったけれど
あんだけ作りゃー覚えてるもんすね

んだけど、小さい小さい首輪はやっぱり難しかったぁ
まさかニャンコの首輪をハーフチョークにする訳もいかず
一般的なベルトタイプの首輪にしたんですが
編み込み部分の皮革とベルト部分の皮革の接合部が難儀した。。。
正直納得のいく出来ではなかったんですが、これ以上案が思いつかず（汗
azukiさん、堪忍してね（＾＾；）

2008/10/21(火)　17:18

紫芋のタルト

motoちゃんから頂いた種子島ゴールド（紫芋の一種）と紅さつまを使って
タルトを作りました（レシピはコチラ）

紅さつまはあらかじめ砂糖と蜂蜜で煮ておいて
種子島ゴールドは噴かしてマッシュにして使ってます

作る前にイメトレ（？）で
『パート・シュクレを空焼きする時縁にアーモンドを付けて・・』
なんて思っていたのに、オーブンを回して５分くらいして思い出す始末（＾＾：）
仕方ないのでクレーム・ダマンドを流した地点で入れることにしました。
が。
結果的にはこっちのが美味しかったかも（笑

思い描いていたビジュアルとはちょっと違うくなったけれど
お友達にプレゼントしちゃいました♪

（↑）種子島ゴールドの紫部分が見えるかな？（＾＾）

2008/10/21(火)　5:34

サクリスタンもどき

私のお気に入りのパン屋さんのひとつ「Four de h（フール・ドゥ・アッシュ）」
ここで売られている「サクリスタン」というパンを真似て作ってみました。
（サクリスタン？？って方はコチラ）

本家本元の足元にも及ばない出来になっちゃったけれど
味はいけたかも（自分に甘い）
いつものクロワッサン生地に黒ゴマを入れて捏ね三つ折り三回。
最後に餡を挟んでのし短冊にカットしたものをクルクルとねじればＯＫ
（アッシュさんのはつぶ餡を巻いているようだけれど、こし餡しか無かったので
鹿の子大納言を100gほどパラパラと散らしました）

【次回課題】
・餡をもっと多く
・ゴマももっと入れる

2008/10/20(月)　8:48

キャラメルリンゴ

先日購入した「秋映（あきばえ）」で、キャラメルリンゴを作りました
なんか“たくあん”みたいな写真になっちゃったけどリンゴです
シットリと炊けてます。だいじょうぶ。（なにが？）

調理は簡単
・お鍋に砂糖を入れて火にかけ砂糖を焦がす
・好みの色に焦げたらリンゴを投入（跳ねます　火傷に注意）
・キャラメルが一瞬固まりますがリンゴから汁が出てくると溶けていきます
・煮汁が減ってきたなぁ～と思ったらバターをお好みで（入れなくても美味しい）

あぽーパイとか林檎カスタードパンとか色々出来ちゃう優れもの。
めんどーならばトーストした食パンにそのまま乗っけて食しちゃいましょー。

2008/10/19(日)　7:01

あこ天然酵母 + はるゆたかブレンド

あこ天然酵母とくれば、はるゆたかでしょ（知らんけど）

もうずいぶん前に買っていた食パン一斤型
買ったこともスッカリ忘れてしまうほど昔
焼き入れはしてたものの、一度もコレで食パンを焼いてなかったから
型離れが悪すぎる
シフォンナイフでゴキゴキしながら出しました

自分で言うんもなんですが、結構美味かった。
びみょーに肌理が揃ってないっぽいけど良いの良いの、我が家で消費するから。
分厚くスライスしてちょっとトースターで焼く
食パンはこのオーソドックスな食べ方が一番好きかもぉ♪

2008/10/18(土)　18:48

天然酵母のスコーン

すっかりアップするのを忘れるところでした（空ママちゃんに指摘され思い出した　笑）

自分で酵母を起こすことに二の足を踏んでいた私が
「あこ天然酵母」を買うキッカケになった “天然酵母のスコーン”
作り方をネットで検索するも “この本を参考に作りました”的な内容が殆ど・・
本かぁ・・
レシピ本を参考に作ってらっしゃるなら、作り方は書いてないよなぁ・・
つーわけで、自分で適当に作ってみることに。
と思ったが、スコーン自体を作ったことがないのに気付いた（今頃）
とりあえずベーキングパウダー使用のレシピを改良してみた。

【材料】
薄力粉･･･200g
全粒粉（薄力粉のね）･･･50g
上白糖･･･30g
無塩バター･･･50g
☆鶏卵･･･50g
☆生種･･･20g
☆牛乳･･･80g

・天然酵母を使うと甘みが増すそうなので、砂糖は控えめにしてみた
・全粒粉を加えたのは素朴な味が出るかなぁ～。。。という安易な考えから
・発酵バターを使いたい所だけど、酵母の味を邪魔しそうだったので普通ので

４日熟成させた生地を平らにのし、ふたつ折り
また平らにのしたら後はお好みでカット
丸いクッキー型とかで抜くと可愛いんだろうけれど、生地のロスが多そうなのでヤメ
たのに、四角くカットしても意外にロスが多かった（謎）
170度で20分焼いてみました
（焼きはもう少し短い方が良かったぁ・・）

というわけで、画像からも分かるようにいまいち膨らんでないスコーンの出来上がり
なんで？（知らんがな）
味は全粒粉のお陰で、素朴感が全面に出た感じ（出過ぎともいう）
けれど家族には好評なのでした（＾＾）ｖ

2008/10/18(土)　10:30

秋映（あきばえ）

この写真じゃ分かりずらいけれど、結構デカクて食べ応えあり。

お菓子やパンに使おうと思いたちばな屋さんでリンゴを買いました。
（家庭用パックを購入したので傷有りもんです）
品種は「秋映（あきばえ）」
いつも読み逃げしている（またかよっ）ブロガーさんが
“紅玉よりも私は秋映の方が好み” と仰っておられ興味津々で早速購入
そして買って大正解！

なんつーか良い言葉が思い浮かばんが【昔ながらの林檎】と言った感じ。
実（み）は固く水分は適度にある、酸っぱいながらも林檎の甘みは有る。
私も紅玉より断然こちらをプッシュします

この秋映を使って、まずはフィリング作り♪
キャラメル風味に仕上げようかレーズンと合わせようか・・・・
楽しい楽しい悩みです（＾ｍ＾）

2008/10/17(金)　18:13

生キャラメル

両親が岡山のひるぜんへ旅行へ行って来たということでお土産。

なんかあべかわ餅の固いのに見えなくもないですが、生キャラメルです。
キャラメルのような生チョコのようなふしぎ～な食感。
美味しかったです（＾＾）

そうそう・・・
以前桜ん母ちゃんから頂いた「花畑牧場」の生キャラメル
あれもっすご美味しかったんだよねぇ・・・。（その節はありがとうでした）
楽天で時々チェックするんだけど相変わらず売り切れの文字
根強い人気

2008/10/17(金)　7:37

正真正銘　鹿児島の薩摩芋

鹿児島のmotoちゃんから薩摩芋をい～～～っぱい送って貰っちゃいました♪
ＪＡからの直送便
安納紅（安納芋）・種子島ゴールド（紫芋の一種）・紅さつま・黄金芋　の４種類♪
嬉しいなったら嬉しいなぁ～♪♪　ルンッ♪

薩摩芋って一日天日にあてておくと甘みが増すそうですが
芋好きの我が家はたまらず届いたその日に噴かして頂いちゃいました（＾ｍ＾）

安納紅は噴かすと綺麗な柿色で、ちょっとトロリンとした食感
種子島ゴールドはそれはそれは鮮やかな紫色に
紅さつまはみなさんお馴染みですよね♪ ホクホクコックリなお味
黄金芋は他の三種にはない「ホッコリ」としたまるで【栗】のようなお芋

あぁ～　なんて幸せなんでしょぉ～(￣∀￣*)

motoちゃん！　あざ～す！

2008/10/16(木)　20:13

二頭いっしょ

この前の月曜日（祝日）　大阪はとても良い天気

こんな日は車に乗り込んでドライブ～ン♪　なんてのも良いんだけどね
なんせ出不精な我が家なもんでベランダで遊んだ

（↑）アーリーさんに「花音＆稲穂ちんのダブル＊が元気をくれますね」
と言って貰えた二人並んだ「＊」です（爆

（↑）稲穂の嬉しそうな顔。８歳の花音もまだまだ負けてません。

（↑）手前に写る花音の左手がけっこうおもろい。

（↑）花音と遊ぶことがこの上ない幸せな稲穂（＾ｍ＾）

2008/10/15(水)　20:49

アップサイドダウン

（↑）なんか、美味しくなさそな写真でごめんなさい。
でもめちゃ美味なんですから！！！

この【アップサイドダウン】はいつもこっそり遊びに行っている「Shu Shu」
の管理人さん“ぶうさん”のレシピで作らせて頂きました♪

アップサイドダウンと言えば、りんごもしくはパイナップルの逆さまケーキ
と認識されてる方も多いと思います。
・・・っが！
このぶうさんのレシピはリンゴやパインでは無く
私の大好きな「干しイチジク」を用いて作られたレシピなんです！
もうレシピを発見した時は狂喜乱舞（感無量）
早速材料を仕入れて作ることに♪

色々反省点の残る結果になっちゃった出来だけれど
（↑）このまっ茶っ茶になった部分が激烈にウメーーーー！
イチジクのプチプチとクルミのコリッってしたのがたまらん！！

今回 14×16cmくらいの羊羹を流す型で作ったのだけれど
今度はレシピ通りホールケーキを焼くようなまぁ～るい型で焼いてみよっと♪
ぶうさん、美味しいレシピをどうも有難うございました！
これはもう絶対成功させたいお菓子です
ご馳走様でしたぁ～♪

2008/10/15(水)　7:09

イチジクとレーズンのシナモンロール

今日も「あこ天然酵母」を使ってパン作り♪
上白糖をたっぷり入れた甘～い生地を四角く広げ薄く薄くシナモンを振る
その上に、小さく刻んだ紅茶で戻したドライいちじくと大きな実の巨峰レーズン
適当に散りばめたら手前からクルクルと巻いて糸で2cm幅くらいにカット
アルミ箔にふたつずつ並べて発酵させて焼く。
適度に冷めたら湯煎して溶かしたホンザンを垂らせば出来上がり。

いや～
初めての組み合わせだったけど、かなり美味かったです。
シナモンの味が濃いのは苦手なので薄く薄くした所が良かったんかも（＾ｍ＾）
お友達へのプレゼントパンに追加けって～♪♪

2008/10/14(火)　6:48

ふかし芋

桜ん母ちゃんから頂いたウメー薩摩芋。

下の記事に書いてある「あこ天然酵母」のパンを発酵させている時
桜ん母ちゃんがやって来た♪
美味そうな薩摩芋とリンゴの差し入れ
桜ん母ちゃん、いつもいつも有難ねん（＾＾）

リンゴは皮を剥いてそのまま家族４人の胃の中へ。
薩摩芋は翌日に大鍋で噴かしてホクホクと頂きました。
もっのすっごく甘いお芋さんでびっくり！
ご馳走様でしたー！

2008/10/13(月)　16:16

あこ天然酵母

あこ天然酵母を使ってシンプルな山型食パンを焼いてみました

ホシノの天然酵母は以前起こした経験有り（３年？４年？くらい前）
その時、配合が悪かったのか発酵が上手くいって無かったのか
ちょっぴり酒カス臭いパンに仕上がり我が家では不評だった。
それ以来、自分で酵母を起こすことに二の足を踏んでた私なんですけれど
最近よく読み逃げしているブロガーさんの記事で「天然酵母のスコーン」
というのが有りましてですね
あちこちで、【美味い】だの【熟成されてるぅ♪】だの聞くわけですよ。
そんなウマそうな話を聞いて（見て）いたら『そうなん？』『え？どんなん？』
って思うわけですよ。
ならば！と買ったのが「あこ天然酵母（ストロング）」。
という経緯（いきさつ）で買った。というわけです。はい。

で。なんで。スコーンじゃ無く山型食パンなんでしょ？　ってことですが。
どうやら酵母で作ったスコーンは３～４日冷蔵庫でゆっくり発酵させるそうです
なのでそのスコーンが日記に登場するまでに
山型食パンが先に出た。というわけです。

あ。
この山型食パン、ホシノで作った時と違ってほんとに臭くなくて美味しかったですよ
この酵母だったら菓子パンも惣菜パンも食パンも沢山作れると思う。
起こした酵母は冷蔵庫で長く（１～２週間）保存出来るようなので安心（＾＾）
（※保存期間が長くなればなるほど発酵力は弱まるそうです）

仕込んだスコーン、上手く焼けますように（－人－）

＜配合＞
あこ酵母（生種）･･･20g
ぬるま湯･･･130g
鶏卵･･･20g
スーパーカメリア･･･250g
上白糖･･･12g
食塩･･･4g
脱脂粉乳･･･6g
ショートニング･･･6g

＜ミキシング・発酵＞
６分→ショートニング→７分
一次発酵５時間半→パンチ→２時間
分割→ベンチタイム→成形→ホイロ２時間半
１７０度で３０分焼成

＜課題＞
塩気がきつかったようなので、もう少し塩を控えること

2008/10/12(日)　11:46

甘いパン

（↑）ねじねじのあんパン
これは以前にも作っていた成形方法
これだとどこを噛んでも餡子があるので、私好みのアンパンです

（↑）ミックスかのこを入れた豆パン
昨日の日曜、注文しておいたお菓子とパンの材料が届き
その中で一番気になっていた「ミックスかのこ」を使って作りました
生地に混ぜ込もうかとも思ったのですが、お豆さんが潰れてしまうのを恐れ
無難に成形時に包むだけの方法で。
このお豆さんすっごく美味しいです♪
2kg入りのパックと 300g入りのパックが売られており
ちょっと割高になっちゃうけれど初めての購入だし。。。と思って300gをチョイス
今思えば 2kg入りのパックを買っておけば良かったぁ・・と後悔
このお豆さんを一杯いれた角食なんて美味しいだろうなぁ～
また買っちゃおぉっと♪

（↑）メロンパン？サンライズ？
「何言ってるの？サンライズじゃない。」と仰る方が殆どだと思いますが
兵庫（神戸）ではこの（↑）形のパンを「メロンパン」と呼ぶんですって（驚）
メロンパンといえば丸い形でクッキー生地が乗っかってて格子模様になってる
それがメロンパンですよね。
なんとも不思議な土地だわぁ・・・と思うのであった。
あ、で。
このサンライズの形にしたパンの中に、先日作った「レモンカード」を入れてます
酸っぱいレモンカードと甘くてふわふわのパン生地
すっごく美味しかったです（*＾＾*）

2008/10/06(月)　18:28

雨が降ったけど・・

みんなでベランダで遊んじゃいましょう。そうしましょう。

（↑）やん♪カールお坊ったま、良いお顔してらっしゃるぅ～♪

（↑）ボールをエサ（笑）にカール君を誘き寄せる稲穂

（↑）稲穂は引張りっこがしたいだけ

（↑）三人でボールを取り合う

（↑）花音がゲット出来、嬉しそうに逃げている

（↑）カール君の急ブレーキ

（↑）稲穂がボールを取っても、決してカール君は怒りません

現在午後二時前
あと一時間ほどでメマちゃんたちがお迎えに来ます
カー君、もう帰っちゃうんだねぇ・・・
おばちゃんなんだか寂しいよ。
またいーーーっつでも遊びに来るんだじょ（＾＾）

2008/10/05(日)　13:53

２＋１＝３

さ。さ。　ご飯にしようねぇ～♪

ん？あれ？
お茶碗が 3個。

②番に見えますのが、カール君でござーいー。
（モザイク部分はスネ毛がキモイ主人の足）

実は本日、メル子ままちゃん家のカール君が我が家に初お泊り（＾ｍ＾）
（別にメマ家に何かあったわけでは有りましぇん）
稲穂はカール君が大好き大好きチュッチュッチュー　なので
もうそれはそれは朝から大騒ぎ
ベランダで走り周りリビングで軽い模様替えをし
ずっとずっとずーーーーーっと騒がしいです（笑

（↑）メマちゃんがお土産に持ってきてくれた美味しいけいく。
箱を開けたら５つも入っていて焦った。
もしかしてお家に上がってくれはった時、一緒に食べよう思てはったんかも・・・。
手渡して貰ってそのまま冷蔵庫へ入れてしまい、お出しすることもせず
そのまま帰らせてしまったわ（＾＾；）　メマちゃんごめんよぉ・・。

（↑）求肥餅の中に苺がまるまる入っていて、少しの餡子が良い仕事してます。

ご飯も食べて、甘いものも食べた。
あとは寝るだけぇ～♪

あっ（*＾＾*）
お坊ちゃまはもうグッスリです（＾ｍ＾）
カー君良い夢見るんだよぉ～。

2008/10/04(土)　22:26

自家製レモンカード

空ママちゃん家の「そられもん」で、レモンカードを作りました
本当ならレモンの皮の摩り下ろしも入れると良いんですが
今の時期緑のレモンしか採れないそうなので、今回は省きました。

それでも酸っぱくて美味しいレモンカード
今朝はデニッシュ食パン（市販品）に塗って頂きました☆
この酸っぱさが後引く美味しさ
病み付きになっちゃいます（＾ｍ＾）

レモンカードはマフィンやスコーンに塗って頂いたり
レモンパイやレモンタルトの材料として使うことも出来ます
レモンひとつで 200cc程度の小瓶一個分
簡単に作れるので是非！（レシピはコチラ）

2008/10/04(土)　9:08

プレーンベーグル

プレーンな食パンも飽きてきたので、今度はベーグル。（昨日焼いた）
大好きな艶ピカベーグル。
むっちりもっちりがウマーです。
azukiさんに頂いた無花果で作ったジャムと、
お世話係りちゃんから頂いたブルーベリーで作ったジャムでさらにさらに美味しく。
手作りパンで朝食は至福の時～♪

さぁ・・・
やっと賞味期限の切れた粉を使いきったぞ（笑
夏場ぜんぜんお菓子やパンを作らない私は、
材料のあれこれをぜんぶ冷凍庫に放り込みます（お陰で他の物が入らない）
季節が涼しくなって焼き焼きが始まると、まずはその辺をやっつける。
すると、お楽しみの買い物が待ってます（＾ｍ＾）うひひ～。
まだまだ続いてるバター不足のお陰で、一軒のお店だけでは足りず
（バターはお一人様一個まで。とかって決められてるのが殆どだものね）
二軒三軒と梯子をしながらの買い物（送料がバカにならんけど・・・）
でも♪ もっと涼しくなったら、あの人にもあの人にもあの人にもパンを贈りたい♪
試食係りさ～ん（＾o＾）/　今年も胃袋鍛えといてくださ～い

さてっ！買い物の下見でもしますかねっ♪　ルンッ♪

2008/10/03(金)　6:00

「みつやま」の山食

（昨日とおんなじ様な画像・・・）
最近、プレーンなパンの消費が激しい我が家
今日も食パン作りに勤しんでます。

今日のは、250gの粉に対し、卵をまるまる一個配合しています。
（単に余る卵の処理が面倒だったため）
カットの画像がないのであれですが、クラムはほんのり黄金色。
食感は卵の配合が多い分、ちょっとサクッっとした感じ
たんぱく質強化月間にはちょうど良いパンと思います（なんじゃそりゃ）

2008/10/02(木)　6:37

合わせ業（？）の山食

普段使いの「１ＣＷ」だけで作るつもりだった山食
あろうことか粉欠（T∇T)

仕方ないので戸棚にある全粒粉・米粉をブレンド。
・１ＣＷ　→　150g
・全粒粉　→　50g
・パン用米粉　→　50g

酵母は白神こだまを使いました。

想像していたより窯伸びがいまいちだったけれど
少し引きがあるもちもちした食感が美味しかったです（＾＾）

2008/10/01(水)　7:13