| どら焼き（三笠饅頭） | - dorayaki - |
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| 2枚抱合せた状態で 約6個分 | ||||
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☆重曹（タンサン） | 小匙 1/2 | ||
| ☆水 | 40g | |||
| 鶏卵 | 2個 | |||
| 上白糖 | 70g | |||
| はちみつ | 20g | |||
| 薄力粉 | 100ｇ | |||
| 挟むもの（餡子など） | 適量 | |||
| どら焼き、関西では三笠饅頭の方が馴染み深いかな？ 美味しいのに 意外に簡単な饅頭です。焼く時のコツは 弱火のフライパンで 一枚ずつ焼くことかな |
| ＜使う道具＞ ・小さなお皿×１ ・中〜大のボウル×１ ・テフロン加工のフライパン×１ ・フライパンの蓋×１ ・生地をひっくり返すコテ×１ |
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| ＜下準備＞ ・小さなお皿に タンサンとお水を入れ、炭酸を溶かしておく |
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| ＜材料を合わせる＞ ・ボールに 玉子を割り入れ 泡だて器でグルグル混ぜる ・続いて 上白糖を入れ グルグル、はちみつを入れ グルグル（泡立てる必要は有りません） ・綺麗に混ざったら 下準備で合わせておいた炭酸水を入れ グルグル混ぜます ・最後に篩っておいた薄力粉を入れ グルグル ・粉気が無くなれば 生地の完成です ・あまり混ぜすぎると 粉の粘りが出て もっちりした どら焼きになります ・お好みで加減されると良いかな（＾＾） ・冷蔵庫で生地を休める必要もありません。すぐに焼きに入ってＯＫです |
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| ＜焼く＞ ・フライパンを火にかけ温めます ・火は弱火 ・一気に強火で温めると失敗の原因になるので やめましょう ・フライパンが温まったら 薄く油を塗ります。 ・油は目に見えるほど残っていると 焼き面がプツプツした模様になります ・油を塗り そして ティッシュで拭きあげてしまうくらいが ベストです ・油の拭き取りが終わったら 生地を流します ・お玉などを使い そ〜っと 直径8cm程度に流します ・流し終えたら 蓋をします ・火加減にもよりますが だいたい20〜30秒くらいで、プツプツと気泡が上がってきます（炭酸によう作用） ・外周からプツプツなってくるので 真ん中あたりまでプツプツ成ってきたかなぁ〜と思ったら ひっくり返します ・ひっくり返したら 蓋はしません ・そのまま10秒くらい焼いたら出来上がりです ・網などに取って冷ますのですが、生地をシットリさせるため 乾いた布巾で覆った状態で冷ましましょう |
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| ＜備考＞ ・生地は一枚ずつ焼く方が 断然綺麗に焼けます ・フライパンの断面は 軽〜く傾斜している事が多く、真ん中へ向けて傾いてます ・ですので 真ん中で一枚焼くのが 一番綺麗に焼きあがるのです 
重曹（タンサン）
・私が普段使っているタンサン（重曹）です。スーパーで簡単に手に入ると思います |
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