| 黒糖ブレッド | - raw sugar bread - |
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| Nationalホームベーカリ SD-BT103 一回分 | |||||
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材料 | ｇ | bakers ％ | ||
| 強力粉 | 255 | 100 | |||
| ドライイースト | 2.5 | 1 | |||
| 黒糖 | 20 | 8 | |||
| 食塩 | 4 | 1.6 | |||
| スキムミルク | 5 | 2 | |||
| モラセス | 5 | 2 | |||
| 鶏卵 | 25 | 10 | |||
| 水 | 156 | 61 | |||
| 無塩バター | 17 | 6.5 | |||
| 合計 | 489.5 | 192.1 | |||
| ＜工程＞※HBは National製 SD-BT103を使用しています ・油脂類（ここではバター）以外の全材料をパンケースに入れ 食パンコースで １０分捏ねます ・１０分経ったら バターを入れます ・後は HBに発酵 焼成をおまかせ ・焼き上がったら 網にとり 冷ましましょう |
| ＜備考＞ ・モラセス 是非 手に入れて 作ってみてください（＾＾） ・バターを後入れにするのは、出来上がりを ふんわりさせるためです 小麦を練ることでグルテン膜が出来ます。油脂分は グルテン形成に邪魔なため 後入れにしています |
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