| ベルギーワッフル（ブリュッセルタイプ） | - waffle Brussel - |
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| 直径9cm程の大きさで 約８枚分 | ||||
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鶏卵（Ｍサイズ） | 2個 | ||
| 上白糖 | 30g | |||
| はちみつ | 20g | |||
| ドライイースト | 4g | |||
| 塩 | 3g | |||
| 牛乳 | 85g | |||
| 無塩バター | 35g | |||
| 薄力粉 | 150g | |||
| 最強力粉 | 50g | |||
| パールシュガー | 適量 | |||
| イーストを使い 発酵させて作る「ブリュッセルタイプ」のベルギーワッフルです 面倒な発酵も 冷蔵庫の中で一晩寝かせながら発酵させる方法も出来るので、楽チンです 焼く型によって 食感は様々ですが、それも手作りならではの楽しみだと思ってます |
| ＜作り方＞ | ||
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| 1 | 2 | 3 |
| ・ボウルに分量の卵を割り入れ 泡だて器で混ぜます。あわ立て無くてOKです。（画像１） ・卵がほぐれたら 分量の上白糖を入れ 砂糖を溶かします（画像２） ・続いて はちみつも入れ、丁寧に混ぜていきます（画像３） ・次に ドライイーストを入れ 混ぜ、続いて 食塩も入れて混ぜ合わせます |
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| 4 | 5 | 6 |
| ・小さな鍋を用意し 分量のバターと 牛乳を入れます（画像４） ・これを弱火に掛け バターを溶かします（沸騰させないように注意する） ・バターが溶けたら火からおろし、荒熱を取ります（人肌より 少し暖かい程度でOK) ・荒熱が取れたら 先に作っておいた卵液に 少しづつ入れ、よくよく混ぜ合わせます ・綺麗に混ざったら 合わせて篩っておいた薄力粉と最強力粉を一気にいれ（画像５）、泡だて器で混ぜます ・混ざった後は 画像６のような硬さです ・泡だて器ですくうと ポタポタと落ちる程度 ・ボウルにラップを被せ 乾燥しないように注意し、発酵させます ・発酵は だいたい二倍程度に膨らめばOK（室温30度で 40〜60分程度） ・パールシュガーは 発酵の終わった生地に直接混ぜてもOKですし、焼く時にパラパラと散らす方法でもOK お好きな方で やってみて下さい。ちなみに私は 両方しちゃってます。 ・パールシュガーの用意が出来たら、後は お持ちの型で両面焼けば出来上がり ・器具によってバラバラですが、概ね 片面2分程度焼けば 中まで火が通るかと思います |
| ＜備考＞ ・ワッフルには大きく分けて三種類あります イーストを使って二次発酵まで行う リエージュタイプ イーストは使うけれど混ぜて発酵させるだけなのが ブリュッセルタイプ これに対してベーキングパウダを使って膨らませるのが アメリカンタイプ このレシピは ふたつ目の「ブリュッセルタイプ」に あたります ・私が使っている型は ベルジャンワッフルメーカー という 直火タイプのものと お友達から貰った マルチサンドメーカー という電気タイプの物で焼いています ベルジャンの長所は 片面づつ思うように焼き色が付けれるところ。短所は 夏場はかなり暑いです（笑 マルチサンドの長所は 一台でプレートが色々変えれて楽しく便利 そして収納も楽チン 短所は 片面ずつ焼き色の調整が効かないところ、かな。 温度調整が付いていれば便利だと思うのに。 それよりもっと重要なことが。 ワッフルの特徴でもある「凸凹」、これが 各々メーカーによって大きさ形がバラバラってこと。 この形状で 焼き上がりの硬さ・柔らかさが ずいぶんと代わります こればっかりは 好みも有ると思うので、どちらが良いとは言えませんが 一度ゆっくり見比べてから購入することをお勧めします |
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